Archiv der Kategorie: kein Stress kochen

Kochen soll Spaß machen und einfach sein.
Wer sich lange mit dem Thema beschäftigt weiß, dass man immer dazu lernen kann! Auch wenn ich für meine Gäste gerne fein und gediegen auftische, ist es mir wichtig das gewisse Dinge, ob einfach oder nicht, mit Liebe und Sorgfalt hergestellt werden.

kein Stress kochen, Nudel Gerichte

Ragú alla Bolognese

Ragù alla bolognese von Anna Maria di Monari (mit meinem Twist)

DAS ORIGINAL – Ragú alla BOLOGNESE für jedermann zuhause! In Bologna dürfen die Einheimischen wirklich stolz auf ihr Ragú alla Bolognese sein. Bringen wir Klassiker ein bisschen weiter in den Norden! Ist das die beste Pasta der Welt?

Rezept:

Originale Bolognese:
600g Rinderfaschiertes
400g Schweinefaschiertes
120g Pancetta
3-4 Karotten
Stück Sellerie (ca. 70 g)
2 Zwiebeln
300 bis 400 ml Milch
50-60 g Tomatenmark
400 ml Wein
1-2 l Wasser
optional: 70g Hühnerleber

nach der Kochzeit um Italiener zu beleidigen:
800g Tomaten frisch oder Dose
Kräuter und Gewürze nach Wahl
3-6 Knoblauchzehen