Zutatenliste und Rezept für „Ossobuco aus dem Dutch Oven“
Zutaten:
4 Beinscheiben (Kalb oder Rind)
1!2 Sellerieknolle
12 kleine Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 mittelgroße Zwiebeln
1/2 Stange Lauch
Mehl
2 Karotten
2 – 3 Knoblauchzehen
Öl zum anbraten
3 EL Butter
800 ml Rinderbrühe
500 ml trockenen Rotwein
Salz / Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Für die Cremolata:
1 großer Bund Petersilie
2 TL Salz
3 Knoblauchzehen
Den Abrieb einer unbehandelten Zitrone