Gegenwärtig dominieren vor allem zwei Früchte die Backszene: Apfel und Kürbis. Nicht immer müssen wir uns zwischen ihnen entscheiden, denn dieses leckere Rezept für einen fruchtigen Apfel-Kürbis-Kuchen vereint beide in köstlicher Harmonie!
Zutaten für eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm:
• 200 g Äpfel
• 300 g Kürbis-Fruchtfleisch, z. B. vom Hokkaido-Kürbis
• 100 g Rosinen
• je 75 g feine und kernige Haferflocken
• 260 g brauner Zucker, die Hälfte davon kann auch durch Birkenzucker oder Xucker ersetzt werden
• 5 Eier, mittelgroß
• 150 ml Öl
• 200 g Weizen- oder Dinkelmehl
• 1 TL Natron
• 225 g Puderzucker
• 50 g Butter oder margarine
• 60 g Frischkäse, vorzugsweise Doppelrahmstufe
• 1 EL Zitronensaft
• 1 1/2 TL Apfelkuchengewürz, alternativ 1 TL Zimt und 1/2 TL Muskat
Den Apfel-Kürbis-Kuchen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, für 80-90 Minuten im Ofen backen.
Viel Spaß bei der Zubereitung – und dann guten Appetit!
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