Wiener Wirtshausgulasch

Das Wiener Wirtshausgulasch ist ein sehr einfaches aber ehrliches Gericht. Mit einer sehr kräftigen Soße. Und das Fleisch für dieses Rezept ist nicht das gewürfelte 0815-Gulasch aus der Fleischtheke. Sondern wir schneiden es uns selbst zurecht. Aus der Rinderwade – also Rinderbeinscheibe. Warum wir das machen und wieso es einfach ist und du es auch machen solltest: das erfährst du in diesem Rezept…

Wirtshausgulasch Rinderwade mit Beinscheibe
Gulasch Rinderwade geliert erkaltet

Und das waren die Zutaten für 4 Personen (kleinere Mengen sind nicht sinnvoll)

1 kg Rindfleisch (am besten Wade)
1 kg weiße Zwiebeln
Butterfett oder Schmalz zum Anbraten
1 TL Zucker
0,3 Liter Bier (Helles)
1 TL Kümmelsamen, ganz
1 TL Majoran, getrocknet
2 EL Paprika, edelsüss
1-2 TL Paprika, rosenscharf
1 EL weißer Essig
Kleines Stück Chili (optional, wer es schärfer mag)
Salz
Wasser

Beilage: frisches Brot oder Semmeln