Veganes Gemüse Curry mit Basmatireis

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Zutaten für das Rezept:
Reis
250 g Basmatireis (natur/Vollkorn)
500 g Wasser
1 Prise Salz

Gemüse Curry
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Sesamöl (geröstet)
30 g Ingwer
500 g Brokkoli
1 Zucchini
2 Karotten
1 Kohlrabi
1 EL Rote Thai Curry-Paste
50 g Tomatenmark
1 EL Stärke
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch (light)
0,5 Zitrone (Saft)
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
60 g Spinat
230 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)

Zum Anrichten
1 Frühlingszwiebel
1 EL Sesam

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