Rezept für Vanillekipferl

Zutaten (für ca. 40 Stück):

• 250 g Mehl
• 210 g Butter (kalt)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 80 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Puderzucker (zum Wälzen)

Zubereitung:

1. Teig zubereiten:
   • Mehl, Zucker, Vanillezucker und gemahlene Mandeln in eine Schüssel geben.
   • Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
   • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kipferl formen:
   • Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (160 °C Umluft).
   • Den Teig in kleine Portionen teilen, zu etwa 5 cm langen Rollen formen und zu kleinen Hörnchen (Kipferln) biegen.
   • Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Backen:
   • Die Kipferl im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
   • Vorsichtig auf dem Blech auskühlen lassen (sie sind zunächst sehr zerbrechlich).
4. Vanillezucker-Mischung:
   • Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
   • Die noch warmen Kipferl vorsichtig in der Zucker-Mischung wälzen.
5. Servieren oder Lagern:
   • Nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose lagern, damit sie schön mürbe bleiben.

Tipp: Vanillekipferl schmecken am besten, wenn sie 1–2 Tage durchziehen!