Das Wildblüten-Eiweißbrot ist auf jeden Fall ein Hingucker. Doch nicht nur das zeichnet es aus, sondern vor allem sein frischer, köstlicher Geschmack und die kernige Struktur. Es macht sich übrigens auch auf dem Brunch- oder Partybuffet recht gut!

Zutaten für eine Kastenform mit einer Seitenlänge von 25 cm:
• 100 g gemahlene Haselnusskerne
• 50 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 100 g geschrotete Leinsaat
• je 50 g Sonnenblumen- und Kürbiskerne
• 2 EL Sesam
• 3 EL Chiasamen
• 1 Päckchen Backpulver (1/2 Päckchen reicht auch)
• 1 TL Salz
• 250 g Quark, Magerstufe
• 6 Eiweiß
• ca. 3 EL Blütenmix zum Bestreuen
Das Wildblüten-Eiweißbrot bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, für 45 Minuten im Ofen backen.

Viel Spaß bei der Zubereitung – und dann guten Appetit!