Zutaten
Brühstück
50 g UrDinkelmehl hell (Dinkelmehl Type 630)
75 g Wasser
Hauptteig
Brühstück
210 g Wasser
20 g Olivenöl
450 g UrDinkelmehl hell (Dinkelmehl Type 630)
10 g Sauerteig, aktiv (alternativ: 4 g Frischhefe)
6 g Frischhefe
10 g Salz
2-3 g Backmalz, aktiv (alternativ: Honig)
Tränke
100 g Wasser
1 Ei
25 g Honig
Zum Bestreuen
Sesamsamen
Mohnsamen
Kümmel