Tulumba Tatlisi Rezept
Zutaten:

Für den Teig:

2 Tassen Wasser
100 g Butter
1 Prise Salz
2 Tassen Mehl
3 Eier
1 EL Grieß
1 TL Stärke

Für den Sirup:

3 Tassen Zucker
2 Tassen Wasser
1 EL Zitronensaft

Zum Frittieren:

Pflanzenöl

Zubereitung:

Sirup zubereiten:
Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Zitronensaft hinzufügen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Sirup vollständig abkühlen lassen.

Teig herstellen:
Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen lassen.
Das Mehl auf einmal hinzugeben und kräftig rühren, bis ein fester Teig entsteht.
Den Teig abkühlen lassen, dann die Eier einzeln einarbeiten.
Grieß und Stärke hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Tulumba formen:
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
3-5 cm lange Stücke direkt in heißes Pflanzenöl spritzen und abschneiden.

Frittieren:
Bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden.
Die frittierten Stücke sofort in den kalten Sirup legen und darin ziehen lassen.

Servieren:
Tulumba aus dem Sirup nehmen und auf einem Teller anrichten. Nach Wunsch mit Pistazien dekorieren.

Tipp: Tulumba frisch servieren – so schmecken sie am besten!