Roggen-Süßkartoffel-Auflauf

170 g Roggen
400 ml Gemüsebrühe
1 große Süßkartoffel
30-35 g Cashewkerne
2 EL Hefeflocken
1 TL Kräutersalz

Für die Senfsauce:
250 ml Sojadrink Light
1 EL Dinkelmehl
1-2 EL Senf
Salz und Pfeffer

40 Minuten bei ca. 180 Grad Ober- und Unterhitze backen

Dazu schmeckt gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, Bohnen oder gebratene Zucchini.