Ich liebe diese Sommerrollen einfach! Bei jedem Besuch im vietnamesischen Restaurant gibt es immer auch ein paar davon als Vorspeise. Sie sind perfekt für heiße Tage, als Vorspeise oder auch als eine Art Salat zum mitnehmen.

Rezept für 8 Rollen:
– Reispapier 8 Rollen
– 1/2 Päckchen Reisnudeln
– 1/2 Mango
– 1 Avocado
– etwas Eisbergsalat (im Video habe ich sie ohne gemacht)
– 1 große Karotte
– 2 Stangen Frühlingszwiebel
– 1/2 Gurke
– jeweils eine Handvoll Minze und Koriander

Für den Dip:
– 90 ml Limettensaft (2-3 Stück)
– 90 ml Fischsoße
– 2-3 El Zucker
– 1 Knoblauchzehe
– 1-2 Chilis

Viel Spaß beim Nachkochen!