Es soll mal ein Schweinebraten mit ein bisschen weniger Fett als üblich sein? Dann greife doch zu einem Schweinerückenbraten. Der kann, wenn man paar Dinge beachtet, auch sehr saftig werden. Noch dazu gibt’s in diesem Rezept ein feines Sößchen.

Zutaten

2 kg Schweinerücken (ohne Schwarte)
2 EL Butterschmalz
250 g Champignons
200 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
500 ml Fleischbrühe
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
100 ml Sahne
Salz (zum Würzen)
Pfeffer (zum Würzen)