Zutaten

Schokoladenkuchen
4 Eigelb
Dunkle Schokolade 50g
Milch 60g
Kuchenmehl 45g
Mandelmehl 15g
Kakaopulver 15g
4 Eiweiß
Zucker 60g
12 Minuten bei 180 ° C.

Dunkle Schokoladenmousse
Milch 240g
Pfeffer 2g
Salz 2g
Schwarze Schokolade 300g
Gelatine 7,5 g
Flüssige Creme 480g

Kakaoglasur
Wasser 150g
Flüssigcreme 250g
Zucker 380g
Kakaopulver 130g
Gelatine 12,5 g