Wir sind ja noch mitten in der Apfelernte. Doch nicht immer haben wir die Zeit für aufwändige Torten oder Kuchen. Der Toskanische Apfelkuchen ist schnell zubereitet, schmeckt köstlich und ist zudem auch noch kalorienarm. Es gibt also reichlich Gründe, ihn mal zu backen

pro Portion ca. 147 kcal (der Kuchen ist dabei mit 8 Portionen berechnet)
Zutaten für eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm:
• ca. 500 g Apfelstücken
• 6-7 EL Xucker, Birkenzucker oder Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier, mittelgroß
• 100 g Butter
• 100 g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 100 ml Haferdrink ungesüßt oder einen anderen Milchersatz oder auch herkömmliche Milch
• optional eine Prise Zimt oder Apfelkuchengewürz
• Puderzucker zum Bestäuben
Den Toskanischen Apfelkuchen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, für 45 Minuten im Ofen backen.

Viel Spaß bei der Zubereitung – und dann guten Appetit!