Rezept für 5 Personen:
– Rinderbraten 1,5-2 Kg (z.B. Semerrolle)
– 1 Flasche Rotwein
– 90-100 ml Rotweinessig
– 1 EL Zucker
– 1 TL Salz
– 1/2 TL Piment, 1/2 TL Wacholder, 5-7 Nelken, 4-5 Lorbeerblätter, 1/2 TL Pfefferkörner
– 1 große Gemüsezwiebel
– 200 g Karotten
– 200 g Sellerie
– 1 EL Tomatenkonzentrat
– 1 EL Zuckerrübensirup (oder etwas Honigbrot oder Lebkuchen)
– Etwas angerührte Stärke zum Abbinden

Alles in der Marinade für eine Woche im Kühlschrank einlegen. Im Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze schmoren. Garzeit ist unterschiedlich. Je nach Größe und Qualität des Fleisches 2-3 Stunden.

Viel Spaß beim Nachkochen!