So geht‘s:

Muscheln in kaltem Wasser waschen, dabei die bereits geöffneten Exemplare aussortieren

Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Peperoni mit Kernen in Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Knoblauch mit dem Messerrücken andrücken

Fenchel, Peperoni, Tomaten und Knoblauch in heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Pernod angießen. Insgesamt ca. 4 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen

Die Muscheln sind gar, wenn sie sich weit geöffnet haben. Noch geschlossene Muscheln entsorgen

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Einkaufsliste:

2 kg Miesmuscheln
1/2 Fenchel
1 rote Peperoni
10 Kirsch-Rispentomaten
50 ml Pernod

Außerdem:
2 Knoblauchzehen
100 ml HSN Olivenöl
HSN Gewürzsalz
HSN Pfeffermix
300 ml Weißwein