Die süße Erdbeerzeit muss natürlich unbedingt zum Backen genutzt werden. Und die Auswahl ist da ja sooo groß. Mit den leckeren roten Früchten können wir zum Beispiel Streuselkuchen oder auch Käsekuchen backen. In diesem Rezept werden beide miteinander kombiniert und wir bekommen einen extrem köstlichen Erdbeer-Streusel-Käsekuchen!

Zutaten für eine rechteckige Form mit 24-25 cm Seitenlänge oder eine runde mit einem Durchmesser von 26-28 cm:
Für den Streuselteig
• 400 g Weizen- oder Dinkelmehl
• 300 g Zucker, alternativ Birkenzucker/Xylit
• 250 g Butter
• 1 Prise Salz
Für die Füllung
• 500 g Magerquark
• 500 Quark 40 %
• 300 g Frischkäse, jede Fettstufe möglich
• 200 g Zucker, alternativ Birkenzucker/Xylit
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 Eier, mittelgroß
außerdem:
• 150 g Erdbeerkonfitüre oder Fruchtaufstrich
• 300 g frische Erdbeeren
Den Erdbeer-Streusel-Käsekuchen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, für 80-90 Minuten im Ofen backen.

Viel Spaß bei der Zubereitung – und dann guten Appetit!