Zutaten

Mango Mousse
(Form mit 4 cm Durchmesser und 2,5 cm Höhe x 10)
Mangopüree 90g
Zucker 20g
Gelatine 2,5 g
Flüssige Creme 60g

Passionsfruchtgelee
Passionsfruchtpüree 40g
Zucker 30g
Wasser 30g
Gelatine 2,5 g

Wiener Keks
2 Eigelb + 1 Eiweiß
Zucker 40g
Kuchenmehl 25g
1 Eiweiß
Zucker 10g
8 Minuten bei 180 ° C backen

Kokosnussmousse
(Form mit 7 cm Durchmesser und 4 cm Höhe x 6)
Kokosmilch 200g
Zucker 40g
Gelatine 7,5 g
Flüssigcreme 200g

Montage und Dekoration
Kakaobutter
Glucosesirup
Gold Blatt