Wie der Name schon erahnen lässt, ist der Blitzrührkuchen mit Joghurt und Beeren schnell zusammen gerührt. Sein Teig ist sehr locker und saftig und die Zubereitung des Kuchens ist ganz variabel möglich. Je nach individuellem Geschmack ist es möglich, dem Teig zum Beispiel frisches Obst oder Trockenfrüchte, Schokostreusel oder Kakaopulver zuzufügen.

Zutaten für eine Form mit einem Durchmesser von 24 – 26 cm:
• 1 Becher Joghurt 150 g (bei Verwendung eines 200 g – Bechers die anderen Zutaten entsprechend anpassen)
• 4 Eier
• 2 Becher Zucker = 250 g, alternativ Birkenzucker oder Xucker
• 1 Becher Öl, vorzugsweise Rapsöl
• 4 Becher Weizen- oder Dinkelmehl = 370 g
• 1 Päckchen Backpulver
Den Blitzrührkuchen mit Joghurt und Beeren bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 55-60 Minuten im Ofen backen.

Viel Spaß bei der Zubereitung – und dann guten Appetit!