Rezept: Ochsenaugen

Zutaten (für ca. 30 Stück):

• 250 g Mehl
• 125 g Butter (kalt)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 200 g Marmelade (z. B. Aprikose oder Himbeere)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
   Das Mehl in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder einem Knethaken krümelig vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig ausrollen:
   Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø 4-5 cm) Kreise ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise mit einem kleineren Ausstecher (Ø 1-2 cm) ein Loch in der Mitte ausstechen.
3. Backen:
   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Anschließend abkühlen lassen.
4. Füllen:
   Die Marmelade leicht erwärmen und die Kreise ohne Loch damit bestreichen. Die ausgestochenen Kreise daraufsetzen und leicht andrücken.
5. Dekorieren:
   Mit Puderzucker bestäuben und vollständig auskühlen lassen.

Tipp:
Für eine intensivere Note kann die Marmelade mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Hauch Rum verfeinert werden.