Rezept für Vanillekipferl
Zutaten (für ca. 40 Stück):
- 250 g Mehl
- 210 g Butter (kalt)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Puderzucker (zum Wälzen)
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und gemahlene Mandeln in eine Schüssel geben.
- Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kipferl formen:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (160 °C Umluft).
- Den Teig in kleine Portionen teilen, zu etwa 5 cm langen Rollen formen und zu kleinen Hörnchen (Kipferln) biegen.
- Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Backen:
- Die Kipferl im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Vorsichtig auf dem Blech auskühlen lassen (sie sind zunächst sehr zerbrechlich).
- Vanillezucker-Mischung:
- Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
- Die noch warmen Kipferl vorsichtig in der Zucker-Mischung wälzen.
- Servieren oder Lagern:
- Nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose lagern, damit sie schön mürbe bleiben.
Tipp: Vanillekipferl schmecken am besten, wenn sie 1–2 Tage durchziehen!