Lachs, besonders Wildlachs ist ein wundervolles Produkt auch roh zubereitet zu werden, hier als Tatar:

Zutaten für 1-2 Portionen:
350gr Lachs, frisch!
1 Schalotte
1 Chili
2EL Dill
2EL Schnittlauch
1EL Olivenöl, kaltgepresst
2EL Zitronensaft, frisch

Wasabicreme:
1 Becher Creme Fraiche oder Schmand
1EL Wasabipaste
2EL Dill
Salz & Pfeffer

1 Avocado
etwas Zitronensaft
Salz & Pfeffer

1/2 Zitrone, den Abrieb