Kutteln oder Pansen vom Rind reinigen, kochen und zubereiten ist eigentlich ganz einfach. Aber weches Rezept ist das Beste?

CALLEkocht Kochbuch: Aus Omas Küche: Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit

Wir sind zu Besuch bei Michael Weingartner in seinem Restaurant Kastanie in Hamburg Duvenstedt. Der gebürtige Elsässer steht seit vielen Jahrzenten am Herd und verkörpert wie kein Zweiter die Elsässer Küche,