Zutaten

Joconde Keks
Mandelpulver 35g
Puderzucker 35g
1 Ei
Eiweiß 70g
Zucker 35g
Kuchenmehl 30g
7 Minuten bei 200 ° C (392 ° F)

Himbeergeschmack Sirup
Himbeerpüree 10g
Wasser 30g
Zucker 10g
Weißer Rum 5g

Himbeercreme
Italienische Baiser Buttercreme 150g
Himbeerpüree 50g

Himbeergelee
Himbeerpüree 50g
Wasser 50 g
Zucker 50g
Gelatine 5 g

Einige Himbeeren
Himbeermarmelade 40g
Blattgold
Granatapfelkernen
Minze