Diese sommerliche Himbeer Torte passt durch ihre erfrischende Art perfekt zu heißen Tagen. Der Boden wird aus einem Rührteig mit Mohn gemacht und als Creme wird eine leichte Quark Sahne hergestellt, die mit Zitronensaft und Abrieb der Zitronenschale verfeinert wird.
Die frische Note bringen in diesem Fall die frischen Himbeeren mit. Die ebenfalls leicht säuerlichen Früchte gleichen die Creme und den Boden perfekt aus. Die Torte ist außerdem schnell gemacht und es wird nicht viel Werkzeug benötigt. Des Weiteren muss die Torte nicht einmal glattgestrichen werden, da die verschiedenen Schichten von außen erkennbar bleiben sollen. Ein toller Naked Cake, welcher mit seiner Optik an den Victoria-Sponge-Cake erinnert.

? Zutaten für das Rezept:
200g Butter (weich)
160g Zucker
1 Pr. Salz
1 TL Vanilleextrakt
4 Eier
320g Mehl
40g Mohn
1,5 TL Backpulver
1 Pr. Zitronenabrieb
2 Esslöffel Zitronensaft
200g Buttermilch (zimmerwarm)
1 Zitrone (Saft und Schale)
80g Puderzucker
400g Quark (Magerstufe)
1 TL Vanilleextrakt
400g Sahne
9 TL Sanapart
400g Himbeeren
10g Mohn
5g Zitronenzesten