Ein unglaublich frischer Salat mit Melone, Garnelen und Minze. Das Rezept stammt aus der Zeit, als ich noch als Koch auf großen Yachten gearbeitet habe. Den Salat gab es eigentlich auf jedem Trip einmal und die Gäste haben ihn geliebt. Das Schöne ist, dass er auch noch schnell und einfach geht.

Rezept für 3-4 Personen (Beilage)

– 15 Garnelen
– 1 Cantaloupe Melone
– 10-20 Kirschtomten (je nach Größe)
– 230 g Doesenmais (Abtropfgewicht)
– etwa 10 Blätter frische Minze
– 1 Zitrone
– etwa 3 EL gutes Olivenöl
– Salz, Pfeffer