Vollständiges Rezept für Dinkel-Wurzel-Brot:

Zutaten:

• 500 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 350 ml Wasser (lauwarm)
• 10 g Salz
• 5 g Trockenhefe (oder 15 g frische Hefe)
• 1 TL Honig oder Zucker
• 30 ml Olivenöl
• Optional: 50 g Sauerteigansatz

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
   • Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Honig oder Zucker hinzufügen. 5 Minuten stehen lassen.
   • Mehle und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefe-Mischung, Olivenöl und Sauerteigansatz (wenn verwendet) hinzufügen.
   • Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 10 Minuten).
2. Teig ruhen lassen:
   • Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Formen:
   • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in zwei längliche Stränge formen. Diese leicht verdrehen, um die typische „Wurzel“-Form zu erhalten.
   • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
4. Backen:
   • Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
   • Brot 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
5. Abkühlen lassen:
   • Das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipp:

Das Dinkel-Wurzelbrot schmeckt frisch besonders gut und lässt sich auch einfrieren!