Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser:
• 250 g Weizen- oder Dinkelmehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 200 g Butter
• 200 g Muscovado-Zucker, alternativ Rohrohrzucker oder einen anderen Rohzucker, z. B. Kokosblütenzucker
• 3 TL Aprikosenkonfitüre
• 1 unbehandelte Orange, alternativ 1 Päckchen Orangen-Schalenabrieb
• 3 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100-150 g blanchierte ganze Mandeln
• 3 EL Milch
• 500 g gemischte Trockenfrüchte, z. B. Zitronat, Orangeat, Kirschen, Ingwer oder Aprikosen
• 100 g Amarena-Kirschen
• je ¼ TL Zimt, Kardamom und Koriander
Den Dundee Cake bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 45 Minuten im Ofen backen.

Viel Spaß bei der Zubereitung, eine tolle Weihnachtszeit – und guten Appetit!