Sommerliche Spargelsalat mit Mango

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Heute leichte Spargelsalat mit Mango

Zutaten für 3-6 Portionen :

500 g grüne Spargel
1 reife Mango
Dresseing:
1 Rote Zwiebel
1 Bund frische Koriander
6-9 EL Oliven Öl
Saft von 1,5 Limette
1 Chilischote
1 EL Honig
Salz und Pfeffer

holzigen ende des Spargels abschneiden.
Spargel im Mundgerechte Stücke schneiden und ca.5 Minuten kochen in Wasser mit ein wenig Salz und Zucker. Danach die Spargel in kalte Wasser geben für kurze Zeit. Wasser abgießen.
Mango in Scheiben schneiden (Mundgerechte Stücke) und mit Spargel vermengen.
Für den Dressing Zwiebel in Halbringe schneiden, Korianderblätter zupfen und grob hacken .von Chili die Kerne entfernen und klein schneiden. mit restlichen zutaten vermischen , Abschmecken und zum den Spargel und Avocado geben und vermischen. Salat auf eine flache Teller verteilen und noch mit Koriander Blätter dekorieren.
Guten Appetit

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