Salltimbocca alla Romana auf Tomatensandwich von Steffen Henssler

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Das schnelle Saltimbocca Rezept vom Henssler – Schnell und einfach selbst kochen!

Kochbuch: Hensslers schnelle Nummer: 100 neue Rezepte zum Erfolgsformat

So geht‘s:

Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, je zwei Salbei Blätter darauflegen und darauf je eine Scheibe Parmaschinken legen. Den Schinken mit je 2 Zahnstochern feststecken

Die Rinde vom Toastbrot abschneiden und die Brotscheiben in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von einer Seite goldbraun braten. Währenddessen die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben auf den Oberseiten vom Toast verteilen

Die Schnitzel auf der puren Fleischseite bemehlen und für 2 Minuten in einer anderen heißen Pfanne mit Olivenöl auf der Fleischseite anbraten

Die Tomaten auf dem Toast mit Salz und Pfeffer würzen und danach umdrehen

Die Schnitzel wenden, für 30 Sekunden auf der Schinkenseite braten und aus der Pfanne nehmen. Einen Esslöffel Butter in die Pfanne geben, mit Weißwein ablöschen und die Sauce reduzieren

Die Schnitzel zusammen mit 1 Esslöffel Butter zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erhitzen. Die Toast mit der Tomate nach unten auf 2 Teller anrichten, die Sauce auf den Toastscheiben verteilen und die Saltimbocca daraufsetzen. (Vorsicht Zahnstocher entfernen)

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Einkaufsliste für (2) zwei Personen:

4 kleine Kalbsschnitzel à 60g
4 Scheiben Toastbrot
8 Blätter Salbei
4 Scheiben Parmaschinken
2 Tomaten
100ml trockener Weißwein
2El Butter
Olivenöl
Weizenmehl
Salz
Pfeffer

8 Zahnstocher

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