Zutaten
Rezeptmenge: für 1 Schinken mit ca. 1200 g (ca. 6 Portionen)
Brotteig (Bauernbrot)
200 g Vollmilch kalt
200 g Wasser kalt
350 g Ruchmehl (Weizenmehl Type 1050)
150 g Roggenmehl hell (Roggenmehl Type 610/815)
10 g Salz
10 g Frischhefe
Fertigstellung
1200 g Rollschinken, gekocht
Pfefferkörner
