Meist verwendet man Lammkeulen, ich habe es mit Schulter zubereitet.

Zutaten (für eine 30cm Tajine):

1 kleine Lammschulter, 1,1kg
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1EL Salz
1EL Kurkuma
1/2EL Ras el hanut
Pfeffer
Wasser (bis Tajine gefüllt)

ca. 60ml Olivenöl
1 Handvoll blanchierte Mandeln
100gr getrocknete Pflaumen
2EL Rohrzucker
1EL Zimt, gemahlen
Butter