er Aprikosen-Käsekuchen schmeckt nicht nur köstlich fruchtig, sondern sieht auch sehr appetitlich aus. Zusätzlicher Pluspunkt: er ist kalorienarm. Und da auch die Zubereitung unkompliziert ist, gibt es also viele Gründe, ihn mal selber zu backen.

Zutaten für eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm:
Für den Teig:
• 150 g Magerquark
• 50 g Zucker oder eine Alternative, wie Z. B. Xucker, Stevia oder Birkenzucker
• 225 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Ei
• 4 EL Öl
Für den Belag:
• 500 g Fruchtquark, vorzugsweise „Pfirsich-Maracuja“ mit 0,2 % Fett
• 350 g Magerquark
• 50 g Zucker oder eine Alternative, wie Z. B. Xucker, Stevia oder Birkenzucker
• 4 Eier
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 1 Dose Aprikosen, ungesüßt (Füllgewicht 400-450 g), alternativ können auch frische Aprikosen verwendet werden
• 3 EL Amaretto, wahlweise mit oder ohne Alkohol
Den kalorienarmen Aprikosen-Käsekuchen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, für ca.90 Minuten im Ofen backen. In der letzten halben Stunde eventuell mit Alufolie abdecken.

Viel Spaß bei der Zubereitung – und dann guten Appetit!