In den vergangenen Monaten wurde immer wieder das heutige Rezept gewünscht: Lotus Cheesecake. Das ist ein Käsekuchen mit Karamellkeksboden, cremigen Spekulatiuscreme-Käsekuchen nach amerikanischer Art, sowie einem Karamell-Spekulatiusguss

Für den Boden:
200 g Karamellkekse
70 g zerlassene Butter

Für den Cheesecake:
480 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
250 g Magerquark
130 g Zucker
140 g Karamellbrotaufstrich
1 TL Vanilleextrakt
4 Eier (Größe M)
20 g Speisestärke

🔥 160 Grad Ober- und Unterhitze
🕖 45 Minuten, anschließen 20 Minuten im ausgeschalteten Backofen mit offenem Spalt ruhen lassen
❄️ mind. 3 Stunden kühlen

Für den Guss und die Deko:
200 g Spekulatiousbrotaufstrich
5 Karamellkekse