Gerösteter Spargel mit Peperoni und Panko von Steffen Henssler

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Das schnelle gerösteter Spargel mit Peperoni und Panko Rezept vom Henssler – Schnell und einfach selbst kochen!

Kochbuch: Hensslers schnelle Nummer: 100 neue Rezepte zum Erfolgsformat

So geht‘s:

Den Spargel schälen, die holzigen Enden abbrechen und den Spargel Diagonal in lange Rauten schneiden

Den Spargel 30-40 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren.
Währenddessen den Frühlingslauch in grobe Stücke schneiden und die Peperoni in dünne Ringe schneiden

Den Spargel auf ein Sieb abgießen und in einer heißen Pfanne mit 2El brauner Butter kräftig anbraten. Nach 4 Minuten Peperoni und Frühlingslauch dazugeben und weiterbraten

Die Cashewkerne grob hacken und dazugeben, mit Salz, 1 Prise Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 1El Butter dazugeben, schmelzen lassen und anschließend das Panko dazugeben. Den Spargel für eine weitere Minute rösten, Basilikumblätter dazugeben und einmal durchschwenken

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Einkaufsliste:

8 Stangenweißer Spargel
4 Stangen Frühlingslauch
½ rote Peperoni
3El Butter
2El Panko
2El Cashewkerne
½Bd Basilikumblätter
½Tl HSN Gewürzsalz
1 Prise HSN Pfeffermix
1 Prise Zucker

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