Zutaten

Geröstete Haselnüsse
Haselnuss 100g
12 Minuten bei 150 ° C (302 ° F)

Puffs
Allzweckmehl 40g
Wasser 35g
Milch 35g
Salz 1g
Zucker 1g
Ungesalzene Butter 25g
1 Ei (ca. 60g)
Zuerst 12 Minuten bei 200 ° C (392 ° F)
Dann 5 Minuten bei 180 ° C (356 ° F)
Die letzten 150 ° C (302 ° F) für 15 bis 18 Minuten

Schokoladen-Haselnuss-Ganache
Dunkle Schokolade 25g
Milchschokolade 45g
Ungesalzene Butter 20g
Haselnusspralinen (50%) 20 g

Haselnussmilchschokolade
Gehärtete Milchschokolade 300g
Erhitzen Sie zuerst auf 45 ° C (113 ° F)
Dann auf 27 ° C abkühlen lassen
Das letzte Mal auf 29 ° C (30 ° C) erwärmen.
Haselnüsse gehackt 80g