Ich liebe Cheesecakes! Daher habe ich heute eine kleine Abwandlung: Cheesecake aus dem Glas für die besonders warmen Tage, oder wenn’s einfach mal schnell gehen soll

Für 8 Gläser / Portionen:
500 g Quark (z.B. 40 % Fett), es geht aber auch 20 %ig oder Magerquark
400 g Doppelrahmfrischkäse, z.B. Philadelphia
6 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Zitronenschalenabrieb einer Bio-Zitrone
8 Mini Soft-Cakes
1/2 Dose Mandarinen, den Saft auffangen
circa 120 g Zungenbiskuits, alternativ: Löffelbiskuits, Eierplätzchen