Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Fleischgerichte, Thomas kocht

selbstgemacht-sauerbraten

Rheinischen Sauerbraten selber machen - so lecker!

Rezept für 5 Personen:
– Rinderbraten 1,5-2 Kg (z.B. Semerrolle)
– 1 Flasche Rotwein
– 90-100 ml Rotweinessig
– 1 EL Zucker
– 1 TL Salz
– 1/2 TL Piment, 1/2 TL Wacholder, 5-7 Nelken, 4-5 Lorbeerblätter, 1/2 TL Pfefferkörner
– 1 große Gemüsezwiebel
– 200 g Karotten
– 200 g Sellerie
– 1 EL Tomatenkonzentrat
– 1 EL Zuckerrübensirup (oder etwas Honigbrot oder Lebkuchen)
– Etwas angerührte Stärke zum Abbinden

Alles in der Marinade für eine Woche im Kühlschrank einlegen. Im Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze schmoren. Garzeit ist unterschiedlich. Je nach Größe und Qualität des Fleisches 2-3 Stunden.

Viel Spaß beim Nachkochen!