Heute gibt es mal wieder Schichtfleisch. Aber nicht irgend eines, sondern ein Schichtfleisch im Mutzbraten Style / Art // Mutzbraten Topf im Dutch Oven.
Richtig lecker, aber seht selbst…
Euer Michael

Zubereitung in DO9 (6-8 Personen)
2,3 KG Schweinenacken in Scheiben
Salz, Pfeffer und Majoran
350 gr Speckwürfel
Schlachtekraut Glas mit a 550gr oder Sauerkraut wenn nicht verfügbar .

Zubereitung:
Zuerst würzen wir das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran.
Wer mag, kann es über Nacht ziehen lassen, oder für 3-4 Std.
Im Anschluss daran nehmen wir das Fleisch und räuchern es( ist aber kein muss, nur Optional) bei ca 80-100° für ca. 30-45 Minuten. Idealerweise mit Birken Holz.
Danach schichten wir zuerst die Speckwürfel, darauf das Kraut. Pro Schicht ein Glas. Dann Fleisch und wieder Kraut. Das solange bis alles im Dopf ist. Abschließend mit Kraut.
Dann packen wir 9 Kohlen unter den Dopf und 12-13 oben drauf und lassen es für ca.3 Std schmoren.
Nach einer Stunde mal gucken ob genug Flüssigkeit im Dopf ist. Sollte das nicht so sei, einfach Gemüsefond dazu giessen. Aber im Normalfall ist das nicht nötig.
Das Ganze dann auf einer Scheibe Brot essen – ein Gedicht !!!