Sauerbraten Topf aus dem Dutch Oven

Zutaten für 6 Portionen :
1KG Rinderbraten in Würfel schneiden oder gleich Gulasch nehmen
1 Glas Rotkohl, alternativ selber machen
750 gr Kartoffel Gnocchi, oder Kartoffeln gewürfelt bzw.kleine Klöße
2 TL Tomatenmark
1-2 EL Zuckerrübensirup
1,2 Liter Rinderfond
0,5 Liter Beize vom Einlegen
Salz und Pfeffer
Beize für das Fleisch:
3 Zwiebeln
3 Karotte
1/2 Knolle Sellerie
je 0,5 Liter Rotwein
0,5 Liter Kräuteressig
0,5 Liter Wasser
2 TL Wacholderbeeren, angedrückt
1 TL schwarze Pfefferkörner
6 Pimentkörner
1 TL Senfkörner
5 Lorbeerblätter