Archiv der Kategorie: Ostdeutsch kochen

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Ostdeutsch kochen, Suppen

Graupeneintopf

Suppenklassiker selber kochen mit diesem Rezept für Graupeneintopf aus der DDR

Rezept für Graupeneintopf

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 200 g Graupen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Kartoffeln
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 150 g geräucherte Speckwürfel (optional)
  • 2 EL Öl
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Graupen vorbereiten: Graupen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  2. Gemüse schneiden: Zwiebel, Möhren, Lauch und Kartoffeln schälen bzw. waschen und in kleine Würfel oder Stücke schneiden.
  3. Speck und Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Speckwürfel darin auslassen (falls verwendet) und die Zwiebeln glasig anschwitzen.
  4. Gemüse hinzufügen: Möhren, Lauch und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mitdünsten.
  5. Graupen und Brühe dazugeben: Graupen, Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren.
  6. Kochen lassen: Den Eintopf aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind. Gelegentlich umrühren.
  7. Abschmecken: Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Servieren: Den Eintopf heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp:

Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen gut durchziehen. Vegetarier können den Speck weglassen und die Brühe entsprechend anpassen.