Archiv der Kategorie: Ostdeutsch kochen

Erichs kulinarisches Erbe – Das DDR Videokochbuch
DDR Rezepte – erinnert euch mit uns an eure Lieblingsgerichte aus eurer Kindheit, Schulzeit, Lebenszeit – von den Großeltern und Eltern oder selbst liebevoll zubereitet. Werdet ein Teil von Erichs kulinarischem Erbe!

Fleischgerichte, Ostdeutsch kochen

Bouletten braten

So kannst du knusprige Buletten schnell und einfach selber braten (DDR Rezept)

Rezept: Bouletten braten

Zutaten (für ca. 4 Personen):

  • 500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
  • 1 Brötchen (vom Vortag) oder 2 EL Paniermehl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • 1 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
  • Frische Petersilie (gehackt)
  • Öl oder Butter zum Braten

Zubereitung:

  1. Brötchen einweichen:
    Das Brötchen in Wasser oder Milch einweichen, bis es weich ist. Danach gut ausdrücken.
  2. Zutaten vermengen:
    Die Zwiebel fein hacken (optional den Knoblauch pressen). Hackfleisch, Brötchen, Ei, Zwiebel, Senf, Knoblauch, Petersilie und Gewürze in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Bouletten formen:
    Aus der Masse gleich große Portionen entnehmen und mit angefeuchteten Händen Kugeln formen. Anschließend leicht flachdrücken.
  4. Braten:
    In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen. Die Bouletten bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
  5. Servieren:
    Die Bouletten auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Dazu passen Kartoffelsalat, Brot oder Gemüsebeilagen.

Tipp:
Die Mischung kann je nach Geschmack mit Kräutern oder Gewürzen variiert werden. Für eine besonders saftige Textur etwas Mineralwasser in die Hackfleischmasse geben.