ZUTATEN:
– 1kg Weißkohl oder Spitzkohl
– 1 Möhre (ca.180g)
– 1 – 2 TL Salz oder nach Geschmack
– 3 – 4 Knoblauchzehen
– 1 EL Zucker oder Honig
– je ½ TL Kurkuma, Chili, geräucherte Paprika
– 1 TL Koriander Samen + einige Pfefferkörner (rösten und zermahlen)
– 2 – 3 EL Essig 5% Säure z:B. Apfelessig oder hellen Balsamico
– 40ml Öl

Unbedingt über Nacht ziehen lassen und nur dann nach Bedarf abschmecken.
In die Gläser oder Dosen gepackt kann er über mehrere Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden.