Rezept für Krosse Bauernente

Zutaten:

• 1 Bauernente (ca. 2 kg)
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel
• 2 Karotten
• 1 Selleriestange
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich abspülen, trocken tupfen und überschüssiges Fett entfernen. Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Äpfel vierteln, die Karotten und Sellerie in große Stücke schneiden.
2. Würzen:
   Die Ente von innen und außen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin einreiben. Die Zwiebel, Äpfel, Karotten und Sellerie in die Bauchhöhle der Ente füllen, damit sie Geschmack an das Fleisch abgeben.
3. Anbraten:
   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Ente rundherum anbraten, bis sie schön braun ist. Danach die Ente in einen Bräter legen.
4. Braten:
   Den Weißwein und die Gemüsebrühe in den Bräter gießen. Die Ente mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 1,5 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
5. Kross braten:
   Nach 1,5 Stunden die Alufolie entfernen und die Ente weitere 30 Minuten braten, damit sie eine goldbraune, krosse Haut bekommt. Gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.
6. Fertigstellen:
   Die Ente aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Bratensaft mit der Butter aufkochen, bis eine sämige Sauce entsteht.
7. Servieren:
   Die Ente tranchieren und mit der Sauce servieren. Dazu passen Kartoffeln oder ein frischer Salat.

Guten Appetit!