Rezept für Schweizer Rösti

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 2 EL Butter oder Schmalz
• Salz
• Optional: Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:
   • Kartoffeln am Vortag mit Schale in Salzwasser bissfest kochen. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Reiben:
   • Am nächsten Tag die Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe raspeln. Leicht salzen und nach Geschmack würzen.
3. Rösti formen:
   • Butter oder Schmalz in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Kartoffelmasse hineingeben und zu einem flachen Kuchen formen.
4. Anbraten:
   • Die Rösti bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Zwischendurch leicht andrücken.
5. Wenden:
   • Die Rösti vorsichtig auf einen großen Teller gleiten lassen, einen weiteren Teller darüberlegen und wenden. Die Rösti zurück in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten braten.
6. Servieren:
   • Die Rösti direkt aus der Pfanne servieren, mit Kräutern oder Beilagen nach Wahl garnieren.

Tipp:

Für Variationen können Speckwürfel, Käse oder Zwiebeln in die Kartoffelmasse eingearbeitet werden.

Guten Appetit! 🍽