Grünkohl mit Kasseler und Buch zubereiten und kochen nach Omas Rezept. Wir beginnen mit frischem Grünkohl direkt vom Feld.
Wer lieber tiefgekühlten Grünkohl kochen möchte fängt einfach an der Stelle mit den Zwiebeln anschwitzen an. Der Rest des Rezeptes funktioniert genauso.

Zutaten für 4 Personen:
1 Kg Grünkohl
200g Schweineschmalz
300g Zwiebel in Streifen
1Kg Kasselerrücken ohne Knochen
600g Schweinebauch (nicht geräuchert)
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer
wenige Haferflocken