Ein original Wiener Schnitzel vom Kalb richtig panieren, perfekt soufflieren und knusprig braten, bzw. es heißt eigentlich backen. Wichtig ist das lockere Panieren mit dem Paniermehl und das ständige Schwenken der Pfanne beim backen, sodass das heiße Butterschmalz immer über das Schnitzel läuft und es somit gleichmäßig bräunt.

CALLEkocht Kochbuch: Aus Omas Küche: Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit

Zutaten:
2 Kalbsschnitzel
100g Mehl
2 Eier
100g Paniermehl
3 EL Butterschmalz