Zutaten:
• 1,2 kg Schweinebauch ohne Knochen
• 300 g Hackfleisch vom Rind
• 1 Ei
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Karotte, in feine Würfel geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3 – 4 EL Semmelbrösel
• 1 EL Majoran
• Salz, Pfeffer
• 2 Zwiebeln in grobe Stücke
• 1 Stange Lauch, kleingeschnitten
• 2 große Karotten, in Scheiben
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml dunkles Bier
• 400 ml Bratenfond
• 1 TL Butterschmalz