Semmelknödel Leberkäse mit Senf Soße

Zutaten für die Soße:
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• 1 EL körniger Senf
• Salz, Pfeffer

Zutaten für den Semmelknödel-Leberkäse:
• 4 Weizenbrötchen vom Vortag (ca. 60g
pro Brötchen)
• 2 Eier Größe M
• 150 ml Milch 3,5% Fett
• 1 Zwiebel, groß in kleine Würfel
geschnitten
• 30 g Petersilie frisch, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 1 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Eventuell Semmelbrösel