Buttermilchtorte mit Pfirsichen

()


Leckere Torte für heiße Sommertage. Ideal zum Geburtstag , Kommunion, Hochzeit oder einfach auch zum Kaffee.

Zutaten für den Boden .
2 Große Eier L oder 3 kleine (Eier trennen)
75 g Zucker
50 g Mehl
50 g Stärke
15 g Kakao
1 TL Backpulver
Priese salz

Backofen einschalten auf 180 Grad O/U Hitze oder 160 Gran Umluft

Eiweiß mit Salz schaumig schlagen dann langsam Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen bis das Eiweiß steif ist. Eigelb nach und nach zufügen und ca. 1 Min. weiter schlagen.
Das Mehl, Stärke , Backpulver und Kakao sieben zur dem geschlagenen Eier und langsam vermischen.
Den Teig auf eine 26 cm runde Backform verteilen und 20 Minuten backen.

Pfirsich Masse:
ca.700 g Pfirsiche
60 g Zucker 5 Blatt Gelatine
schale von 1 Zitrone
und Saft von 0,5 Zitrone

Gelatine in Kalten Wasser eiweichen
2-3 harte Pfirsiche beiseite legen
Restliche Pfirsiche einschneiden (Kreuzen) ,blanchieren und abschrecken , häuten ,Klein schneiden und mit Zucker, Abrieb von Bio-Zitrone und Saft ca. 5-7 Min. langsam köcheln. 10 Min. abkühlen .pürieren und die Gelatine zufügen. Gut vermischen und abkühlen so das die Püree anfängt leicht zur gelieren.

Buttermilch Masse:
500 ml Buttermilch
250 ml Schlagsahne
75 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
1 Päckchen Zitronenschale oder Abrieb von 1 Zitrone
9 Blatt Gelatine

Kalte Schlagsahne steif schlagen und ins Kühlschrank stellen.
Gelatine einweichen.

In eine Schüssel das Buttermilch, Zucker, Vanillinzucker , Zitronenschale gut vermischen.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in heiße Wasserbad auflösen .Mit etwa 2 EL Buttermilch vermischen und alles zur Buttermilch geben und richtig gut vermischen. Kalt stellen bis sie leicht geliert.
geschlagene Sahne unter Buttermilch -creme ziehen.

Biskuitboden aus der Form lösen, Backpapier abziehen und auf eine Tortenplatte legen. Mit Saft oder Tee beträufeln .Mit Tortenring umschließen. Hälfte der Creme auf dem Boden streichen. Kurz kalt stellen. restliche Buttermilch-creme und Pfirsichpüree auf die Torte schichten so das eine Muster entsteht . Mann kann das noch marmorieren (wie in Video) .
Die Torte für ca. 4-5 Stunde kalt stellen aber am besten über Nacht.

Für die Deko:
2-3 Harte Pfirsiche blanchieren, abschrecken und häuten. In Spalten schneiden ,mit Zitronensaft von 0,5 Zitrone bestreichen und auf die Torte verteilen , mit ca.50 g geschmolzene weiße Schokolade verzieren.

Rezept Bewertung

Klicke auf die Sterne um zu bewerten!

Durchschnittliche Bewertung / 5. Anzahl Bewertungen:

Bisher keine Bewertungen! Sei der Erste, der diesen Beitrag bewertet.